Règles et usages de politesse à table….

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La cuisine Chinoise à laquelle sont associés petits bols de riz, baguettes et multiplicité de plats proposés, est certainement l’une des plus raffinées dans le monde. emoticone..Oui oui Monsieur…mais oui bien sûre derrière la cuisine française, de toute façon il faut toujour un premier et un second….Aurélien!!!!!..tu n’es pas un p’tit peu chauvin là…non..non…emoticone..de toute façon la meilleure des meilleures, c’est la cuisine ivoirienne emoticone. Les petits plats de mon papa le dimanche me manque…snif !!! Bon allez là on est en Chine, il ne faut pas perdre le fil, bon ….

Je vais donc m’efforcer de vous dresser un rapide panorama de l’art de la table et des coutumes à respecter afin de ne pas passer pour un rustre….emoticone..ou finir tout simplement comme ceci;

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Avant tout, il faut savoir que les modes de cuissons sont divers, vapeur, gril, sauté ou en friture. L’originalité des plats vient de leur préparation et de l’ajout de produits locaux. Pousses de bambou, germes de soja, lotus, choux chinois et champignons variés, les nids d’hirondelles, ailerons de requins, oeufs de cent ans, algues..

Un repas familial doit compter autant de plats qu’il y a de convives..emoticone. Tous les mets sont disposés au centre de la table sur un grand plateau de cuivre ou de bois laqué. Il comprend de la volaille, du porc et du poisson, des légumes et du riz ainsi qu’un bouillon léger pour se désaltérer.
Les Chinois boivent parfois du thé à table mais le plus souvent comme une boisson d’accueil et surtout au restaurant.

Il est apprécié, en début de repas officiel, de porter un toast suivi d’un ganbei ( « cul-sec« ), d’abord l’ôte ou l’invitant du niveau/status social le plus élevé (ou le directeur de l’université, par exemple), ensuite il est de bon ton, pour l’invité, de répondre, d’un petit discours (moins long que l’hôte) qu’il est préférable d’effectuer debout en cas de grand repas. Ensuite les participants qui le désire peuvent à leur tour effectuer de petits mots de sympathie suivis de ganbei, attention donc aux verres de baijiu (alcool de riz très fort) que l’on vous sert!

Petit article sur les baguettes;

  •  Les baguettes se tiennent à une main.
  • Les baguettes (si elles sont collées l’une à l’autre dans le même morceau de bois, comme bien souvent dans les petits restaurants/cantines) peuvent être séparées des deux mains en tapotant l’arrière des baguettes sur la table pour porter chance.
  • Il ne faut pas parler à quelqu’un en le pointant de ses baguettes.
  • Si une baguette tombe au sol c’est mauvais signe et il faut alors en changer.
  • Il ne faut pas planter ses baguettes dans un plat, cela rappelle les bâtons d’encens utilisé pour les rites mortuaires.
  • Au repos les baguettes peuvent être posées sur les portes baguettes ou serrées, parallèlement, sur un bol en évitant de désigner quelqu’un.
  • Kevin le roi des baguettes, je pense que les fourchettes lui manque..allez mon ptit irlandais tu vas devenir le champion, courage!!! emoticone

Si vous êtes entouré vous pouvez/devez (si vous êtes hôtes) veiller au bon remplissage des assiettes de vos voisins, leur donner les meilleurs morceaux est signe de respect, sachez que vos voisins de tables s’efforceront de faire la même chose, sans oublier votre verre, prudence donc!

Bien souvent la cuisine Chinoise est composée d’une multitude de plats dans lequel on viens piocher directement à la baguette, pas d’assiettes, n’en soyez pas choqué et veillez à ne pas lécher vos baguettes, c’est plus hygiénique.A ma connaissance il n’y a pas de règles particulières quand au positionnement des mains pendant le repas.Pour finir parlons un peu de la fin du repas, vous pouvez bien entendu remercier l’hôte pour la qualité du repas avec forces compliments et il faut alors vous préparer au combat.Combat titanesque afin de déterminer quoi doit payer, il faut vraiment insister beaucoup, pas question de partager la note, c’est un honneur que de payer et inviter ses amis.

Si vraiment vous n’arrivez pas à déterminer le payeur, chaque restaurant possède une grenouille tournante ayant une pièce dans la bouche.

Placez les volontaires pour payer autour du crapaud et faites le tourner, celui désigné par la pièce sera l’heureux gagnant payeur. emoticone

Ah oui, au fait, « bon appétit » se dit 慢慢吃! « man man chi! » emoticone Et franchement, ici on mange trop bien, rien à dire et en plus pour pas chère!!!




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Règles et usages de politesse à table….

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La cuisine Chinoise à laquelle sont associés petits bols de riz, baguettes et multiplicité de plats proposés, est certainement l’une des plus raffinées dans le monde. emoticone..Oui oui Monsieur…mais oui bien sûre derrière la cuisine française, de toute façon il faut toujour un premier et un second….Aurélien!!!!!..tu n’es pas un p’tit peu chauvin là…non..non…emoticone..de toute façon la meilleure des meilleures, c’est la cuisine ivoirienne emoticone. Les petits plats de mon papa le dimanche me manque…snif !!! Bon allez là on est en Chine, il ne faut pas perdre le fil, bon ….

Je vais donc m’efforcer de vous dresser un rapide panorama de l’art de la table et des coutumes à respecter afin de ne pas passer pour un rustre….emoticone..ou finir tout simplement comme ceci;

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Avant tout, il faut savoir que les modes de cuissons sont divers, vapeur, gril, sauté ou en friture. L’originalité des plats vient de leur préparation et de l’ajout de produits locaux. Pousses de bambou, germes de soja, lotus, choux chinois et champignons variés, les nids d’hirondelles, ailerons de requins, oeufs de cent ans, algues..

Un repas familial doit compter autant de plats qu’il y a de convives..emoticone. Tous les mets sont disposés au centre de la table sur un grand plateau de cuivre ou de bois laqué. Il comprend de la volaille, du porc et du poisson, des légumes et du riz ainsi qu’un bouillon léger pour se désaltérer.
Les Chinois boivent parfois du thé à table mais le plus souvent comme une boisson d’accueil et surtout au restaurant.

Il est apprécié, en début de repas officiel, de porter un toast suivi d’un ganbei ( « cul-sec« ), d’abord l’ôte ou l’invitant du niveau/status social le plus élevé (ou le directeur de l’université, par exemple), ensuite il est de bon ton, pour l’invité, de répondre, d’un petit discours (moins long que l’hôte) qu’il est préférable d’effectuer debout en cas de grand repas. Ensuite les participants qui le désire peuvent à leur tour effectuer de petits mots de sympathie suivis de ganbei, attention donc aux verres de baijiu (alcool de riz très fort) que l’on vous sert!

Petit article sur les baguettes;

  •  Les baguettes se tiennent à une main.
  • Les baguettes (si elles sont collées l’une à l’autre dans le même morceau de bois, comme bien souvent dans les petits restaurants/cantines) peuvent être séparées des deux mains en tapotant l’arrière des baguettes sur la table pour porter chance.
  • Il ne faut pas parler à quelqu’un en le pointant de ses baguettes.
  • Si une baguette tombe au sol c’est mauvais signe et il faut alors en changer.
  • Il ne faut pas planter ses baguettes dans un plat, cela rappelle les bâtons d’encens utilisé pour les rites mortuaires.
  • Au repos les baguettes peuvent être posées sur les portes baguettes ou serrées, parallèlement, sur un bol en évitant de désigner quelqu’un.
  • Kevin le roi des baguettes, je pense que les fourchettes lui manque..allez mon ptit irlandais tu vas devenir le champion, courage!!! emoticone

Si vous êtes entouré vous pouvez/devez (si vous êtes hôtes) veiller au bon remplissage des assiettes de vos voisins, leur donner les meilleurs morceaux est signe de respect, sachez que vos voisins de tables s’efforceront de faire la même chose, sans oublier votre verre, prudence donc!

Bien souvent la cuisine Chinoise est composée d’une multitude de plats dans lequel on viens piocher directement à la baguette, pas d’assiettes, n’en soyez pas choqué et veillez à ne pas lécher vos baguettes, c’est plus hygiénique.A ma connaissance il n’y a pas de règles particulières quand au positionnement des mains pendant le repas.Pour finir parlons un peu de la fin du repas, vous pouvez bien entendu remercier l’hôte pour la qualité du repas avec forces compliments et il faut alors vous préparer au combat.Combat titanesque afin de déterminer quoi doit payer, il faut vraiment insister beaucoup, pas question de partager la note, c’est un honneur que de payer et inviter ses amis.

Si vraiment vous n’arrivez pas à déterminer le payeur, chaque restaurant possède une grenouille tournante ayant une pièce dans la bouche.

Placez les volontaires pour payer autour du crapaud et faites le tourner, celui désigné par la pièce sera l’heureux gagnant payeur. emoticone

Ah oui, au fait, « bon appétit » se dit 慢慢吃! « man man chi! » emoticone Et franchement, ici on mange trop bien, rien à dire et en plus pour pas chère!!!

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